Wissenswertes: Dieses Mehl verleiht Ihren Produkten beim Backvorgang eine gute Stabilität. Es ist ein besonders backstarkes Mehl mit besten Klebeeigenschaften. Durch seine höhere Griffigkeit nimmt es beim Aufgehen des Teiges die Flüssigkeit langsamer auf und der Teig bleibt somit stabiler. Wo findet es Verwendung Es wird z.B. für Weißbrote, Brötchen, helles Gebäck, Pizza, Blätterteig, Hefegebäck, Rührteig, Biskuitteig, Spätzle und Knödel verwendet.
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100g - 1.474,0 kJ/352,0 kcal |
| Fett |
davon ges. Fettsäuren |
Kohlenhydrate |
davon Zucker |
Eiweiß |
Salz |
| 1,1 g |
0,2 g |
72,0 g |
1,1 g |
11,0 g |
0,0 g |
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