Fritz Mühlenbäckerei
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Bio-Bäckerei (Bioland-zertifiziert) | |||||
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gegründet im März 1987 von Fritz Schlund | |||||
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Geschäftsführende Gesellschafter: Fritz Schlund, Matthias Wolter und Monika Schlund |
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33 Mitarbeiter und 16 Aushilfen | |||||
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1 Stammhaus und 2 Filialen in München | |||||
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Jahresumsatz 2008: 3,35 Mio. € | |||||
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Verkauf der Backwaren in den drei eigenen Geschäften und in ca. 50 Biomärkten, Reformhäusern, Naturkostläden und Hofläden in und um München | |||||
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Backspezifische Besonderheiten: | |||||
| - | Vermahlung von Bioland-Getreide aus der Region | |||||
| - | Teiglockerung mit Sauerteig und Backferment (neben Hefe) | |||||
| - | vollständiger Verzicht auf Backmittel, Fertigmehl, Farb-, Aroma- und sonstige synthetische Zusatzstoffe | |||||
| - | lange Teigführung zur optimalen Entwicklung von Geschmacks- und Aromastoffen und der besseren Bekömmlichkeit | |||||
| - | Angebot an speziellen Backwaren für Allergiker und Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten wie Glutenfreies, Weizenfreies, Hefefreies, Sortenreines | |||||
| - | vollständige Deklaration aller verwendeter Zutaten | |||||
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